L'india produce ed esporta caffè sia Arabica che Robusta ed ha una produzione a seconda degli anni tra i 4,5 e i 5 milioni di sacchi.
Gli Arabica si dividono tra caffè lavati: Plantation (A, B, C, Blacks, Bits), e caffè naturali: Cherry (PB, AB,C, Black, etc).
I Robusta si dividono in caffè lavati: Parchment (PB,AB,C) e caffè naturali: Cherry (PB, AB, C e Blacks).
L'India esporta oltre ai classici Arabica e Robusta di cui sopra, anche dei caffè preparati in modo particolare che rientrano nella categoria degli "specialty coffees". Trattasi di caffè che hanno caratteristiche o di crivello o di tazza che si discostano dalle classificazioni standard. I più conosciuti sono il Mysore Nuggets EB, caffè Arabica lavato ed il Robusta Kaapi Royale che è preparato con un caffè Robusta Parchment AB.
Oltre a questi vi sono i caffè Monsonati, caratterizzati da uno stoccaggio in magazzini particolari aperti ai lati che consentono al caffè di essere esposti all’umidità, che viene successivamente insaccato ed esposto ai venti monsonici.